22 - 08 - 2014

Соус яичный с вином (для цветной капусты, спаржи, артишоков)

На 3 яичных желтка – 3 ст. ложки сахарной пудры, 3/4 стакана белого столового вина, 1/4 лимона.

Желтки яиц растереть с сахарной пудрой, прибавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь веничком.

Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения.

По окончании варки цедру лимона вынуть, а в готовый соус прибавить по вкусу лимонный сок.


Новое на сайте
Самые читаемые