23 - 08 - 2014

Соус красный (для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка с горошком и др.)

На 1 ст. ложку муки – по 1 шт. моркови, петрушки, лука (некрупных), 1 ст. ложку томата-пюре и 11/2 ст. ложки масла.

Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стаканами мясного бульона.

Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течение 20– 30 минут.

По окончании варки прибавить в соус соль, 1–2 ст. ложки вина (мадеры или портвейна) и процедить сквозь сито.


Новое на сайте
Самые читаемые